宮迫の焼肉屋「牛宮城」(ぎゅうぐうじょう)メニューや値段まとめ

2022年3月1日にオープンした宮迫博之さんの『牛宮城(ぎゅうぐうじょう)』。

予約もネットでのみ受け付けており、YouTubeやHPにてメニューが紹介されました!

全国の様々な生産者さんと繋がりながら、吟味し、厳選された食材がぎゅっと詰まっています!

詳しくみていきたいと思います!

こちらの記事では、宮迫さんの協力者「本田大輝さん」についてもまとめてあるので、ぜひ参考にしてみて下さい!

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目次

「牛宮城」メニューはどんな感じ?

焼肉「牛宮城」のホームページトップの写真
出典:牛宮城

まずは2022年2月24日の宮迫さんのYouTubeにて、アラカルトメニューの試食がされていたのをご覧ください。

現在のメニューは、大きく分けて以下のようになっています。

  1. 焼肉(アラカルト)
  2. すき焼き(コース)→4,980円・7,980円・12,000円の3コース

焼肉「アラカルト」メニュー(YouTubeにて紹介されたもの)

YouTubeで紹介されていたメニューをご紹介します。

キムチの盛り合わせ(キムチナムル12種¥1,980・キムチ6種orナムル6種¥1,200)

キムチの盛り合わせの写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

①カクテキと②オイキムチは浅漬けで。けっこうさっぱりしているとのことです。

③白菜キムチは日本人の方に合う甘みの効いた、酸味の少ないキムチです。

実際メニューにあるのは、盛り合わせ(12種類・6種類)と単品があります。

以下の12種類は彩がキレイで、ご飯やお肉と合わせて食べても美味しそうです!

キムチナムル12種盛り合わせの写真
出典:牛宮城

宮迫博之考案・はちみつ梅の山芋キムチ(¥750)

はちみつ梅の山芋キムチの写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

はちみつ梅なので甘みが感じられるのですが、宮迫さん自身はもう少し甘くても良いとのこと。

すぐに宮迫さん好みに改良されました。

ですが、もう試食段階で本人絶賛のメニューのようです!

オープン後も最も人気メニューだとか!

和牛赤身刺身3種盛り合わせ(¥1,780)

和牛赤身刺身3種盛り合わせ
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

①タンと②シンタマ(もも)と③サガリの刺身3種盛り合わせです。

アラカルトメニューでもあるので、コースでない方も食べることができます!

柔らかさと口溶けが、「素晴らしい!」とのこと。

シンタマは柔らかいだけでなく、歯切れが良いみたいです!

牛宮城名物・THEユッケ(60g¥1,700・100g¥2,800)

THEユッケの写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

牛宮城の名物、王道のユッケです。

綺麗な色の張りのある卵黄が、もう絶対美味しいに違いない!って感じさせます。

ユッケは設備や保存・調理等の条件が厳しいので、定められた基準をクリアしていないと提供できません。

宮迫さんが、本気で質の高い焼肉屋さんを求めてきたことが感じられます。

本人も、「ブラボー!!!」の連発でした!

卵黄を割った時がこちら。

THEユッケの卵黄を割った写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

なんて濃厚そうなんでしょう!!

白米が進みすぎちゃいそうです!!

卵は田中農場さんの卵を使用されているとのことです!

極みタン塩(1人前¥2,200※2人前より承れます)

極みタン塩の写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

溢れんばかりのタン塩!

牛宮城オリジナルなので、富山県の焼肉店「焼肉ハウス 大将軍」上タンとはまた別物です。

様々な工夫を施してあるので、新しい食感になっています。これは企業秘密だそうです!

タンに合う「レモン」は、なんと有機栽培のもの。ここにまでこだわっています。

この極みタン、食感・歯切れの良さはまさに新感覚!なので、ここでしか味わうことのできない仕上がりになっています。

協力者の本田さんも、何度と試行錯誤を繰り返して、この味にたどり着いたようです。

お1人さま1回までの注文と制限されているので、必ずこちらは食べた方が良いメニューです!

こちらもハチミツ梅の山芋キムチと同じくらい大人気メニューとなっています!

牛宮城でしか味わえない、唯一無二の自慢のタン塩は、3日間かけて旨味を凝縮した牛宮城塩タレで食べるのがオススメです!!

特選ハラミ・サガリ<牛宮城塩ダレ>(¥3,500)

特選ハラミ・サガリ<牛宮城塩ダレ>
の写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

宮迫さんは塩ダレが大好きとのことで、本田氏にお願いをして「塩ダレ」を作ってもらった牛宮城オリジナル塩ダレです!!

3日間かけて旨味を凝縮した塩ダレとハラミ・サガリは抜群の相性です!

宮迫さんは、これとライスを一緒に試食していました。

ライスはサイズ(大・中・小)ではなく、1合(¥780)2合(¥1,580)3合(¥2,380)から選びます!

樋口農園のコシヒカリの写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

富山県は標高3000mもある立山連峰があり、そこに降った雪解け水はミネラルが豊富な清らかな水です。

その水で育ったお米は、味・ツヤ・コシと申し分のない絶品なお米になるのだとか!

そして、ご飯をいただく際は9種類のお椀の中から好きなお椀を選ぶことができます。

9種類の茶碗の写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

そんな楽しみも面白いですよね!素敵なお茶碗でいただく白米とお肉はもう絶品ですね!

すだち冷麺(¥1,200)

すだち冷麺の写真
出典:Youtube「宮迫ですッ!」

冷麺と聞くと、キムチなどが添えてあるイメージですが、こちらはすだちだけの至ってシンプルな冷麺です。

宮迫さんが富山県の大将軍にて実食した時も、すだち冷麺を食べていましたが、こちらは富山で食べたすだち冷麺をさらに改良しています。

麺もモチモチしていながら、すだちの爽やかさで、さっぱりするっと一気に食べてしまえるみたいです。

これだけで「冷麺」のお店ができてしまうほどのクオリティのようです!

YouTubeで紹介されたもの、それ以外のメニューまとめ

牛宮城<サラダ・ナムル系>

  • キムチナムル12種盛り合わせ…¥1,980
  • キムチ6種盛り合わせ…¥1,200
  • ナムル6種盛り合わせ…¥1,200
  • 白菜キムチ…¥680
  • オイキムチ…¥680
  • カクテキ…¥680
  • セロリのキムチ…¥680
  • エゴマの葉のキムチ…¥680
  • らっきょうのキムチ…¥680
  • ナムル盛り…¥580
  • 季節のナムル…¥580
  • ムンさんの焼肉用ニラキムチ…¥580
  • チャンジャ…¥680
  • サキイカのキムチ…¥480
  • チョレギサラダ…1~2名様 ¥980/3~4名様 ¥1,380
  • サンパセット…¥650
  • 究極の焼き野菜…2人前 ¥580/3~4人前 ¥980

牛宮城<宮迫博之開発>

  • はちみつ梅の山芋キムチ…¥750

牛宮城<肉・刺身系>

  • THEユッケ…60g ¥1,700/100g ¥2,800
  • 和牛赤身刺身3種盛り合わせ…¥1,780
  • 和牛サガリ刺身…¥1,880
  • 和牛タン刺身…¥1,580
  • トリュフユッケ…¥3,500
  • キャビアユッケ…¥3,800
  • センマイ刺身…¥880
  • ハツ刺身…¥880

牛宮城<押しメニュー>

  • 極みタン塩…1人前 ¥2,200(2人前からの注文。人数分1回のみの注文)

牛宮城<交雑牛(リーズナブルタイプ)>

  • 牛宮城タレ赤身3種盛り合わせ…¥1,980
  • 牛宮城カルビ…¥980
  • 牛宮城上カルビ…¥1,280
  • 牛宮城ロース…¥1,080
  • 牛宮城ヒレ…¥1,880
  • 牛宮城シャトーブリアン…¥2,980

牛宮城<和牛(高級タイプ)>

  • 本日の和牛赤身盛り合わせ…3種¥2,980/5種¥5,480
  • 黒毛和牛タンの3種盛り合わせ…¥2,980
  • 黒毛和牛特上タン塩…¥2,980
  • 黒毛和牛タンゲタ…¥1,880
  • 黒毛和牛タン塩…¥1,880
  • ネギタン塩…¥980
  • ガリバタタン塩…1枚¥980

牛宮城<宮迫メニュー>

  • 特選ハラミ<牛宮城塩ダレ>…¥3,500
  • 厳選和牛サーロイン焼き好き…1枚¥2,200

牛宮城<ホルモン>

  • 宮迫おすすめホルモン3種…¥980
  • 本日のホルモン3種…¥1,280
  • 牛宮城テッチャン(大腸)…¥980
  • 牛宮城ミノ(胃袋)…¥1,180
  • ウルテ(気管軟骨)…¥780
  • ナンコツ(豚の食道)…¥780
  • タケノコ(大動脈)…¥780
  • レバー(肝臓)…¥850
  • ハツ(心臓)…¥850
  • 特選ハツ(脂付き心臓)…¥950

牛宮城<豚>

  • 東京エックス…¥980
  • 東京エックスのサムギョプサル…¥1,280

牛宮城<鶏>

  • 阿波尾鶏…¥780

牛宮城<海鮮>

  • 車海老焼き…1尾 ¥580
  • アオリイカ…¥980
  • 海鮮盛り合わせ3種…¥2,280
  • 北海道産ホタテ焼き…1個 ¥450

牛宮城<その他メニュー>

  • 海鮮ネギチヂミ…1~2名様 ¥1,180/3~4名様 ¥1,580
  • 焼肉屋のじゃがバター エシレバター肉味噌添え…¥680
  • 青森県産 ニンニク揚げ…¥580
  • 車海老のセウジャン…1尾 ¥620
  • 和牛チャプチェ…¥980
  • 韓国のり…¥380
  • 名物 純豆腐チゲ…¥1,280
  • ユッケジャンスープ…¥1,100
  • 卵スープ…¥980
  • コムタンスープ…¥1,380
  • わかめスープ…¥480

牛宮城<ご飯・麺>

  • 焼肉屋のガーリックライス<卵スープ付き>¥1,200
  • キンパ…¥980
  • エゴマの葉のおにぎり…¥680
  • ユッケビビンバ…¥1,980
  • 石焼ユッケビビンバ…¥2,180
  • 石焼ビビンバ…¥1,080
  • クッパ…¥880
  • ユッケジャンクッパ…¥1,200
  • コムタンクッパ…¥1,480
  • すだち冷麺…¥1,200
  • 石焼ユッケジャンうどん…¥1,300
  • おひつご飯1号 ¥680/2号 ¥1,280/3号 ¥1,880

※随時修正、改正等あるかもしれません。現時点でのメニューとなっています。(2022年3月5日)

焼肉牛宮城 王道コース

人気なアラカルトメニューがぎゅっと詰まった贅沢コースになります。

【焼肉牛宮城 王道コース】:¥10.000(税込)
・キムチナムル12種盛り合わせ
・はちみつ梅の山芋キムチ
・ムンさんの焼肉用ニラキムチ
・チョレギサラダ
・THE ユッケ
・和牛モモ刺し〜カルパッチョ仕立て〜
・名物 極みタン塩
・宮迫ハラミ(牛宮城塩タレ)
・厳選和牛サーロインすき焼き
・タレ3種盛り合わせ
・本日のホルモン3種
・海鮮ネギチヂミ
・焼肉屋のガーリックライス
・卵スープ
・本日のデザート

すき焼き(コース)

「すき焼き」のコースは、値段とメニュー内容が違うので3つあります。

【牛宮城】すき焼きコース:¥4.980(税込)
・ナムル、キムチ6種盛り合わせ
・すき焼きお肉牛サーロイン(交雑牛)200g
・本日のお野菜8種
・〆うどん(+500円で土鍋ご飯追加)
・デザート

【黒毛和牛】すき焼きコース:¥7.980(税込)
・ナムル、キムチ6種盛り合わせ
・すき焼きお肉日替わりブランド和牛 肩ロース(220g)
・本日のお野菜8種
・〆うどん(+500円で土鍋ご飯追加)
・デザート

【黒毛和牛特選】すき焼きコース:¥12.000(税込)
・ナムル、キムチ6種盛り合わせ
・すき焼きお肉日替わりブランド和牛 肩ロース&赤身希少部位(220g)
・本日のお野菜8種
・〆うどん(+500円で土鍋ご飯追加)
・デザート

すき焼きのコースはこのようなかんじです。

現在は、このようなすき焼きコース内容ですが、今後「肉割烹」も取り入れるようになった際は、以前宮迫さんのYouTubeでも紹介されていた以下のメニューが加えられるのではないかと思います。

「すき焼き」と聞くと、割下にお肉とお野菜を入れて煮込むのが一般的ですが、牛宮城の「すき焼き」は少し違うのではないかと考えられます。

それは、牛宮城のオープン日を発表した動画で、少し変わった「すき焼き」を紹介していました。

出典:Youtube「宮迫ですッ!」

少量の割下でさっと焼いた大判サーロインに、卵をメレンゲ状態になるまで攪拌させたフワフワな卵とトッピングのトリュフで仕上がっています。

家庭で食べるようなすき焼きと一味違う牛宮城のすき焼きコース?割烹?になるのではないかと思います。

まさに新感覚ですね!!

ふく子

フワフワの卵と上質なサーロインってどんな感覚なんだろう〜!!気になりますよね!

牛宮城オリジナルメニューがたくさんありますが、「焼き肉ハウス 大将軍」で大人気メニューの”海鮮チヂミ””ユッケジャンうどん”なども牛宮城にあるようです。

「焼き肉ハウス 大将軍」についてはこちらの記事も参考にして下さい!

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ヒカルさんと共同経営をする予定だった試食会の頃のメニューとは全く違います。

今回Youtubeで紹介されたメニュー以外も種類豊富にこだわっているので、食してみる価値ありです!

『牛宮城』のこだわり5選

  1. お野菜にもとことんこだわる
  2. お野菜とお肉を楽しむ
  3. 交雑牛
  4. 和牛
  5. 樋口農園のお米

お肉はもちろん徹底的にこだわりますが、それ以外にも食材は全国から厳選されたもので溢れているようです。

詳しくみていきます。

①お野菜にもとことんこだわる

野菜の写真

野菜のベテランバイヤーが、全国各地の生産者さんから美味しいみずみずしい野菜を調達しています。

お野菜の持つ素材の力や自然のおいしさを活かして、牛宮城の職人さんがさらに美味しく調理します。

②お野菜とお肉を楽しむ

野菜とお肉の写真
出典:牛宮城

宮迫さんの協力者である本田大輝氏は、創業35年の富山県にある老舗焼肉店「焼肉ハウス 大将軍」の息子として現在2代目で経営しています。

そんな焼肉屋さんで育った本田氏は、子供の頃に母に教えてもらった美味しい焼き肉の食べ方があったそう。

「辛味噌(タレやヤンニンジャん)をお肉にたっぷりとつけ、ゴマの葉やニラキムチと一緒にお野菜を巻いて食べる」

なので、メニューには「野菜と焼き肉を楽しむ」ラインナップが揃っています。

サンパセットの写真
出典:牛宮城
キムチナムル12種盛り合わせの写真
出典:牛宮城

③交雑牛

牛宮城ホームページ掲載のお肉の写真
出典:牛宮城

色々SNSで物議を醸した「交雑牛」。

交雑牛とは、ホルスタイン種・ジャージー種などの乳牛と、黒毛和牛の肉牛との間に生まれた牛のことです。

牛宮城では柔らかさ・水分量・味わい・香りをしっかりと職人さんが目利きし、和牛に負けない美味しさを追求しています。
出典:牛宮城HP

焼肉のプロの方々が、交雑牛を絶賛していました!交雑牛で日本一を目指せるレベルのようです!

詳しい解説はYouTubeにて、忖度なしのご意見が多数です!

④和牛

牛宮城ホームページ掲載のお肉の写真
出典:牛宮城

牛宮城では高級な「和牛」とリーズナブルな「交雑牛」を食すことができます。

30ヶ月以上飼育されたA5の雌牛のみ使用し、ウェットエイジングという方法でお肉を熟成させて旨味を引き出します。
出典:牛宮城HP

濃いあずき色をしたお肉を選び、ただ柔らかいだけでなく、和牛だからこそ出せる味わいや口の中で広がる香りを徹底しているそうです!

⑤樋口農園のお米

樋口農園のお米の写真
出典:牛宮城

Youtubeでも炊き込み釜で出てきましたが、厳選されたお米を使用しています。

北アルプスの標高3000メートル級の峰々から一度も利用されたことがなく流れ出た水を直接灌水し、微量元素(栄養)ミネラル分が多く含まれたお米です。
出典:牛宮城HP

樋口農園さんのこだわり

1:減農薬栽培
2:食べる人の健康や笑顔を考えて作っています。
3:低温長時間乾燥米(低温で乾燥させる事により、もちもちのはさがけ米の様な味を再現する試みをしているそうです。)

このこだわったメニューなんですが、誰が作ったのかということで疑問の声が上がっているので、それをまとめた記事がこちらになります!参考にしてみて下さい!

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オーダー方法が斬新!?

既に実食された方々のYouTubeでも投稿がありましたが、オーダー方法が一工夫されているとのことです!

肉バカ 小池克臣の和牛大学 -Wagyu Academy-のYoutubeの中のメニュー形式のスクショ画像の写真
出典:肉バカ 小池克臣の和牛大学 -Wagyu Academy-

席にスマホが設置されているので、そこからテレビ電話形式で注文ができます!

今の時代には、最新のシステムですよね!ドライブスルーかのようです。

なぜ、このようなシステムを導入したかというと・・・・

宮迫さんが外にいても、知り合いの方がいらっしゃった場合、ここから注文できるようにするため!

オンライン接客という新しく、かつ斬新ですよね!

もしかすると・・・一般の方でも宮迫さんがオーダーを取ってくれる時があるかも!?

ふく子

そんなワクワク感も、牛宮城へ行く楽しみの1つですよね!!

「牛宮城」の場所について

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